Gestão de Alergénios no Setor Alimentar

DETALHES DO CURSO
Modalidade	Online
Duração	7 horas
Preço	175 € + IVA

 

O curso de Gestão de Alergénios Alimentares organizado pela Intertek consiste numa formação teórica e prática sobre a gestão de alergénios em empresas alimentares.

Objetivos do curso:

• Aprender o conceito de contaminante químico alérgeno, suas fontes biológicas e sua gestão nas fábricas de produção;
• Evitar a contaminação cruzada;
• Estabelecer as medidas adequadas em relação à gestão de pessoal, gestão de fornecedores, manipulação de matérias-primas, equipamentos e design da fábrica, processo de produção e controlo de fabricação, informações ao consumidor, desenvolvimento e mudança de produto, documentação e registo, entre outros aspetos.

Programa:

• Introdução
• Definição do problema de alergias alimentares
• Consequências na população sensível
• Legislação aplicável
• Gestão do Programa de Controlo
• Revisão dos conceitos de verificação e validação dos produtos químicos de limpeza
• Normas de certificação BRCGS Food, IFS Food e FSSC 22000 na gestão de alérgenios
• Desafios para o futuro
• Conclusões
• Exercícios práticos

Dirigido a:

• Pessoal de unidades produtivas, estabelecimentos e distribuidores de alimentos;
• Responsáveis de qualidade, profissionais independentes e consultores que necessitem contar com as ferramentas necessárias para a implementação do sistema de gestão de qualidade e segurança alimentar em qualquer organização.

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