Implementação do sistema HACCP
O HACCP tornou-se uma ferramenta fundamental na identificação e mitigação dos riscos que podem levar à produção de alimentos inseguros. A aplicação geral dos procedimentos baseados nos princípios HACCP está consagrada na legislação. De forma a desenvolver um sistema HACCP robusto, é necessário conhecer e compreender os pré-requisitos e realizar a correta identificação dos perigos químicos, físicos, biológicos e radiológicos relevantes para os produtos e processos.
Objetivos do curso
- Conhecer os perigos químicos, físicos, microbiológicos e radiológicos mais comuns e a forma como podem ocorrer e desenvolver-se nos alimentos;
- Conhecer a história do HACCP;
- Conhecer os pré-requisitos necessários para ajudar a controlar os perigos e manter a segurança dos alimentos;
- Compreender as etapas para o desenvolvimento de um plano HACCP;
- Conhecer e aplicar a árvore de decisão tal como proposto pelo Codex Alimentarius.
Programa
- Perigos (introdução e importância): perigos biológicos, químicos, físicos e radiológicos.
- Exercício prático de classificação de perigos.
- HACCP e a sua importância.
- Pré-requisitos.
- Etapas do HACCP: estabelecer uma equipa; descrever o produto; identificar o uso pretendido e utilizadores; construir um diagrama de fluxo; confirmar o diagrama de fluxo; identificar perigos; determinar PCCs; estabelecer limites críticos; sistema de monitorização; ações corretivas; validar o plano HACCP; estabelecer procedimentos de verificação; estabelecer documentação e registos.
- Estudo de caso para implementação do HACCP.
Dirigido a
- Estudantes e recém-licenciados em cursos com saídas profissionais na área de segurança dos alimentos;
- Profissionais de segurança dos alimentos;
- Membros da equipa de segurança dos alimentos;
- Trabalhadores do setor alimentar.
Preço
175,00 € + IVA
Modalidade
Online
Duração
8 horas
Data
| Data de início | Data de término | Local | Preço | |
|---|---|---|---|---|
| 13 out. 2025 | 13 out. 2025 | Online | 175,00 € + IVA | Reserve agora |
Descontos aplicáveis
Os participantes que se inscreverem com pelo menos um mês de antecedência receberão um desconto de 10%;
As pessoas em situação de desemprego receberão um desconto de 20%;
O segundo participante da mesma empresa receberá um desconto de 20%; no caso de 3 ou mais participantes, será aplicado um desconto de 30%.
Estes descontos dizem respeito aos preços indicados no nosso catálogo de formação, não sendo cumulativos entre si.
Modalidades de formação
Cursos abertos através de um programa variado de formação especializada;
Formação à medida através de cursos internos adaptados às necessidades específicas dos nossos clientes.
